Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf

Name: Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Butternutkürbis, geschält und gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Ingwer, frisch gerieben; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Rezepte | Gesund Kochen Jeden Tag

Genießen Sie diesen köstlichen Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf, der sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T16:14:27.756Z

Dieser Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf ist eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen. Die Süße des Butternutkürbisses harmoniert perfekt mit den nussigen Kichererbsen und der cremigen Kokosmilch. Ideal für kalte Tage oder als nahrhafte Mahlzeit für die ganze Familie.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiche Aromen von Kürbis und Kokosnuss
Schnell und einfach zuzubereiten
Vegan und glutenfrei

      

Die Vorteile von Butternutkürbis

Butternutkürbis ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C, sowie Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Außerdem enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Diese gesunde Zutat eignet sich perfekt für Eintöpfe, da sie beim Kochen eine cremige Textur entwickelt.

Die süße und nussige Note des Butternutkürbisses harmoniert hervorragend mit den würzigen Aromen von Currypulver und Kreuzkümmel in diesem Rezept. Diese Kombination sorgt für einen köstlichen Geschmack, der sowohl für Veganer als auch für Fleischliebhaber ansprechend ist. Er wird schnell zu einem Favoriten in Ihrer wöchentlichen Menüplanung.

Kichererbsen: Eine Proteinquelle

Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle, was sie zu einer idealen Zutat für vegane und vegetarische Gerichte macht. Sie sind nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch an Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl erhöhen und die Verdauung unterstützen. In Kombination mit Butternutkürbis und Kokosmilch liefern sie eine vollständige Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist.

Darüber hinaus sind Kichererbsen vielseitig und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Sie können sie in Salaten, Suppen oder sogar als Basis für Hummus verwenden. Ihr herzhaftes Aroma passt perfekt zu den anderen Zutaten in diesem Eintopf und macht ihn zu einem wahren Genuss.

Die Rolle der Kokosmilch

Kokosmilch ist eine wunderbare Zutat, die jedem Gericht eine cremige Konsistenz und einen exotischen Geschmack verleiht. Sie ist nicht nur laktosefrei, sondern auch reich an gesunden Fetten, die wichtig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen sind. In diesem Eintopf sorgt die Kokosmilch dafür, dass die Aromen der anderen Zutaten perfekt miteinander verschmelzen.

Außerdem ist Kokosmilch eine perfekte Ergänzung für vegane Gerichte. Sie verleiht der Speise eine angenehme Süße und macht sie gleichzeitig reichhaltig. Genießen Sie die Kombination von Butternutkürbis, Kichererbsen und Kokosmilch – ein Genuss, der sowohl den Gaumen erfreut als auch nahrhaft ist.

Zutaten

Zutaten für den Eintopf

1 Butternutkürbis, geschält und gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Ingwer, frisch gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Kürbis und Gewürze hinzufügen

Den gewürfelten Butternutkürbis, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anbraten.

Kichererbsen und Flüssigkeit hinzufügen

Die Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den Eintopf noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note und ergänzen die Aromen des Kürbisses und der Kichererbsen hervorragend.

Wenn Sie es noch würziger mögen, experimentieren Sie mit verschiedenen Curry-Pulvern. Es gibt eine Vielzahl von Currymischungen, die unterschiedliche Geschmäcker bieten – von mild bis scharf. Finden Sie die Mischung, die am besten zu Ihrem persönlichen Geschmack passt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Dieser Butternut-Kichererbsen-Kokos-Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern. Einfach aufwärmen, und er schmeckt fast wie frisch zubereitet.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Eintopf auch einfrieren. In einem gefrierfesten Behälter hält er bis zu drei Monate. So haben Sie immer eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die sich perfekt für hektische Tage eignet.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Eintopf mit frischem, knusprigem Brot oder über einem Bett aus Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit. Diese Beilagen ergänzen den Eintopf und machen ihn noch sättigender.

Für einen besonderen Touch können Sie den Eintopf mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern auch für gesunde Fette und Proteine, die das Gericht abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, z. B. Spinat oder Karotten.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieser Eintopf ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.