Wildschmortopf mit Pilzen

Name: Wildschmortopf mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Wildfleisch (z.B. Reh oder Wildschwein); 300g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge); 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Rotwein; 500ml Wildfond; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Deftige Gerichte | Traditionelle Rezepte

Ein herzhaftes und köstliches Gericht, das die Aromen der Wildnis einfängt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T02:50:27.545Z

Dieser Wildschmortopf mit Pilzen ist perfekt für kalte Winterabende. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und aromatischen Pilzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Wildfleisch mit tiefen, erdigen Aromen
Die perfekte Mischung aus zarten Pilzen und Gewürzen
Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abendessen

      

Die Aromen der Wildnis

Der Wildschmortopf mit Pilzen ist mehr als nur ein Gericht; er ist eine kulinarische Reise in die Wildnis. Das zarte Wildfleisch, das oft von Reh oder Wildschwein stammt, bringt die urigen Aromen der Natur direkt auf den Teller. Zusammen mit den erdigen Pilzen entsteht eine harmonische Kombination, die sowohl in der kalten Jahreszeit als auch bei festlichen Anlässen hervorragend zur Geltung kommt.

Die Verwendung von frischen, saisonalen Zutaten verstärkt den Geschmack des Gerichts. Gemischte Pilze wie Champignons und Pfifferlinge tragen nicht nur zur Textur bei, sondern verleihen dem Wildschmortopf auch eine natürliche Umami-Note, die die Geschmacksknospen erfreut. Die aromatischen Kräuter Thymian und Rosmarin runden das Gericht perfekt ab und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ein ideales Gericht für jede Gelegenheit

Dieser Wildschmortopf ist die ideale Wahl für festliche Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste mit einem herzhaften und raffinierten Gericht beeindrucken möchten. Ob zu Weihnachten, zu einem besonderen Familienessen oder bei einem geselligen Abend mit Freunden – der Wildschmortopf bringt Gemütlichkeit und Genuss auf den Tisch.

Auch für gemütliche Abende zu zweit ist dieses Gericht perfekt geeignet. Es lässt sich im Voraus zubereiten und entfaltet beim Schmoren seine Aromen, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Liebsten verbringen können. Servieren Sie den Wildschmortopf mit einem Stück frischem Brot oder einem cremigen Kartoffelstampf, um das Erlebnis abzurunden.

Zutaten

Zutaten für den Wildschmortopf

800g Wildfleisch (z.B. Reh oder Wildschwein)
300g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge)
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
3 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Rotwein
500ml Wildfond
2 EL Tomatenmark
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Anbraten

Diese Zutaten ergeben einen herzhaften Eintopf, der perfekt zu einem rustikalen Abendessen passt.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Wildfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit dem Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.

Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen

Rotwein, Wildfond, Tomatenmark, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmoren

Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Pilze hinzufügen

Die Pilze in den Topf geben und weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis sie weich sind.

Servieren Sie den Wildschmortopf heiß mit frischem Brot oder Kartoffeln.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Einkauf des Wildfleisches auf die Qualität. Frisches Fleisch von vertrauenswürdigen Quellen hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern ist auch gesünder. Fragen Sie Ihren Metzger nach saisonalen Angeboten oder regionalen Produkten, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wenn möglich, lassen Sie das Wildfleisch vor der Zubereitung einige Stunden marinieren. Eine Marinade aus Rotwein, Zwiebeln und Gewürzen intensiviert den Geschmack und macht das Fleisch besonders zart. Dies trägt dazu bei, dass der Wildschmortopf noch aromatischer wird.

Beilagen und Serviervorschläge

Zu einem Wildschmortopf passen besonders gut Beilagen wie Klöße, Rotkohl oder ein frischer Salat. Diese klassischen Beilagen ergänzen die herzhaften Aromen des Gerichts und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit. Auch ein kräftiger Rotwein, der im Rezept verwendet wurde, ist eine hervorragende Wahl zum Servieren.

Für ein wenig Abwechslung können Sie die Pilze durch andere saisonale Gemüse ersetzen. Zum Beispiel passen Wurzelgemüse oder grüne Bohnen hervorragend zu diesem Gericht und bringen eine frische Note mit, die das Geschmackserlebnis bereichert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Rind- oder Schweinefleisch verwenden.

→ Wie lange kann der Eintopf aufbewahrt werden?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf 2-3 Tage.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, der Wildschmortopf lässt sich gut einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Servieren Sie den Eintopf mit Kartoffelpüree oder frischem Baguette.