In der Pfanne gebratene Surf and Turf Platte

Die perfekte Steakzubereitung

Das Rindersteak ist der Star dieser Surf and Turf Platte. Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung. Achte darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor du das Steak hineinlegst, um eine perfekt gebräunte Kruste zu erhalten. Ein guter Indikator dafür ist, wenn das Öl zu leicht rauchen beginnt.

Nachdem du das Steak gebraten hast, ist es entscheidend, es ruhen zu lassen. Dieser Schritt sollte nicht übersprungen werden, da sich die Säfte im Fleisch setzen und die Textur dadurch zarter wird. Ich empfehle, das Steak für mindestens 5 Minuten ruhen zu lassen, bevor du es anschneidest. Dadurch wird das Steak saftiger und die Aromen verbleiben im Inneren.

Die ideale Garnelenzubereitung

Die Wahl der Garnelen ist entscheidend. Achte darauf, dass du frische, qualitativ hochwertige Garnelen verwendest – am besten solche, die noch leicht in der Schale glänzen. Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, tau sie vor der Zubereitung im Kühlschrank auf, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Garnelen benötigen nicht viel Zeit in der Pfanne; sie sind perfekt, wenn sie eine hellrosa Farbe annehmen und leicht fest werden.

Um den vollen Geschmack der Garnelen zu entfalten, empfehle ich, sie in Knoblauchbutter anzubraten. Dabei solltest du den Knoblauch nicht zu lange anbraten, um zu vermeiden, dass er bitter wird. Eine kurze Röstzeit von etwa 30 Sekunden reicht aus, bevor du die Garnelen hinzufügst. Achte darauf, dass du sie nicht übergaren lässt, da sie sonst gummiartig werden können.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Surf and Turf Platte lässt sich wunderbar variieren. Du kannst statt Rindersteak auch Hähnchenbrust verwenden, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst. Indem du die Gewürze variierst, kannst du dem Gericht eine neue Note verleihen. Zum Beispiel passen mediterrane Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hervorragend zu den Garnelen und verleihen dem Gemüse eine zusätzliche Frische.

Für eine außergewöhnliche Präsentation kannst du die Portionen auf einem großen Holzbrett anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Das sorgt nicht nur für einen schönen Anblick, sondern lädt auch zum Teilen ein. Eine Beilage aus frisch gebackenem Brot oder Knoblauchbrot passt hervorragend dazu und rundet das meal perfekt ab.

Lagerung und Reste

Wenn du Reste von der Surf and Turf Platte hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass das Steak und die Garnelen in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische zu bewahren. Sie halten sich für bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Zutaten in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, um die saftige Textur beizubehalten.

Falls du das Gericht auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du das Gemüse getrennt von den Meeresfrüchten zubereiten. Das Gemüse lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf schnell auftauen und aufwärmen. Beachte jedoch, dass Garnelen beim Einfrieren ihre Textur verändern können; daher ist es ratsam, diese frisch zuzubereiten, bevor du sie servierst.

Fehler, die du vermeiden solltest

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Steaks ist, dass sie in der Pfanne ‚schweben‘ statt braten. Dies passiert, wenn die Pfanne nicht genug Hitze hat oder zu viel Öl verwendet wird. Achte darauf, dass du die Pfanne gründlich vorheizt und nur so viel Öl hinzugefügt wird, dass der Boden leicht bedeckt ist. Das Steak sollte singen, sobald es die Pfanne berührt.

Ein weiterer Fehler wäre, das Steak nicht richtig zu würzen. Salz und Pfeffer sind essentiell, um den natürlichen Geschmack des Rindfleischs hervorzubringen. Würze das Steak direkt vor dem Braten, damit die Aromen nicht verloren gehen. Probiere auch, das Steak während der Garzeit nicht mehr zu bewegen, um eine schöne Kruste zu entwickeln.