Käsespätzle mit Speck und Zwiebeln

Name: Käsespätzle mit Speck und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Spätzlemehl; 3 Eier; 150ml Wasser; 1 TL Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse); 150g Speck (in Würfeln); 2 Zwiebeln (in Ringen); 2 EL Butter; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Deftige Gerichte | Traditionelle Rezepte

Käsespätzle mit Speck und Zwiebeln sind ein klassisches Gericht der badischen Küche, das herzhaft und sättigend ist. Diese Kombination aus frischen Spätzle, würzigem Speck und geschmolzenem Käse wird Sie begeistern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-16T17:25:20.306Z

Die Käsespätzle mit Speck und Zwiebeln sind nicht nur ein Festessen für den Gaumen, sondern auch ein Stück Heimat für viele. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, sie sind immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma des gebratenen Specks
Cremiger Käse, der beim Essen zieht
Perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden

      

Die Herkunft der Käsespätzle

Käsespätzle sind ein traditionelles Gericht aus der badischen und schwäbischen Küche. Die Kombination aus frischen Spätzle, geschmolzenem Käse und herzhaftem Speck hat sich über die Jahre zu einem beliebten Klassiker entwickelt. Ursprünglich als einfache Bauernmahlzeit gedacht, haben sie sich zu einem Gourmetgericht gemausert, das auf vielen Speisekarten zu finden ist.

Die Zubereitung von Spätzle erfordert Geschick und etwas Übung, aber der Aufwand lohnt sich. Frisch zubereitete Spätzle sind einfach unvergleichlich im Geschmack und bringen die Aromen der anderen Zutaten perfekt zur Geltung.

Variationen von Käsespätzle

Obwohl das Grundrezept für Käsespätzle einfach ist, gibt es viele Möglichkeiten, das Gericht zu variieren. Sie können verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie z.B. Gruyère oder einen würzigen Blauschimmelkäse, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Für eine vegetarische Version können Sie den Speck weglassen und stattdessen Gemüse wie Spinat oder Brokkoli hinzufügen. Dies bringt nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in das Gericht. Auch geröstete Champignons passen hervorragend zu dieser herzhaften Speise.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Spätzle die perfekte Konsistenz haben, ist es wichtig, den Teig gut zu vermengen. Der Teig sollte glatt und leicht klebrig sein. Achten Sie darauf, ihn nicht zu übermischen, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Ein weiterer Tipp ist, das Wasser im Kochtopf gut zu salzen. Dies gibt den Spätzlen zusätzlichen Geschmack während des Kochens. Verwenden Sie eine Spätzlepresse für gleichmäßige Spätzle, die gleichmäßig garen und eine schöne Form behalten.

Zutaten

Für die Käsespätzle

300g Spätzlemehl
3 Eier
150ml Wasser
1 TL Salz
200g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)

Für die Zwiebel-Speck-Mischung

150g Speck (in Würfeln)
2 Zwiebeln (in Ringen)
2 EL Butter
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Spätzlemehl, die Eier, das Wasser und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Spätzle kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Speck und Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten. Mit Pfeffer würzen.

Käsespätzle schichten

Eine Auflaufform mit einer Schicht Spätzle, gefolgt von einer Schicht der Speck-Zwiebel-Mischung und geriebenem Käse anrichten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Käse abschließen.

Überbacken

Die Käsespätzle im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Servieren Sie die Käsespätzle heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Serviervorschläge

Käsespätzle sind ein herzhaftes Hauptgericht, das oft mit einem einfachen grünen Salat serviert wird. Eine Vinaigrette aus Essig und Öl ergänzt die Aromen perfekt und sorgt für einen erfrischenden Kontrast zu den reichhaltigen Spätzlen.

Für besondere Anlässe können Sie das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan oder einer Prise Muskatnuss verfeinern. Diese kleinen Extras heben den Geschmack auf ein neues Level und beeindrucken Ihre Gäste.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von Käsespätzle haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen empfehlen wir, sie in der Pfanne mit etwas Butter zu braten, um die Spätzle wieder knusprig zu machen.

Eine kreative Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist die Zubereitung eines Auflaufs. Mischen Sie die Spätzle mit weiteren Zutaten wie Gemüse oder einer anderen Käsesorte und überbacken Sie das Ganze im Ofen für ein schnelles und schmackhaftes Gericht.

Nährwertinformationen

Käsespätzle sind zwar ein köstliches Comfort Food, jedoch sollten Sie sich ihrer Nährwerte bewusst sein. Eine Portion kann relativ hoch an Kalorien und Fett sein, insbesondere durch den Käse und den Speck. Es ist wichtig, auf die Portionsgröße zu achten, wenn Sie auf Ihre Ernährung achten.

Um das Gericht etwas leichter zu gestalten, können Sie fettreduzierte Käsesorten verwenden oder den Speck durch eine magere Proteinquelle ersetzen. Auch die Zugabe von frischem Gemüse kann helfen, die Nährstoffe zu erhöhen und die Kaloriendichte zu reduzieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spätzle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Spätzle vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren nochmals kurz aufwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für Käsespätzle?

Emmentaler und Bergkäse sind die klassischen Optionen, aber Sie können auch andere Käsesorten nach Geschmack verwenden.

→ Kann ich die Käsespätzle vegetarisch zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Speck weg und verwenden Sie stattdessen mehr Gemüse oder Pilze.

→ Wie lange sind die Käsespätzle haltbar?

Gekochte Käsespätzle können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.