Überbackener Gemüseauflauf mit Wintergemüse und Käsekruste

Name: Überbackener Gemüseauflauf mit Wintergemüse und Käsekruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 300 g Karotten; 200 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 250 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Winter Rezepte | Festlich & Herzhaft

Ein herzhaftes und sättigendes Gericht, perfekt für kalte Winterabende.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T15:46:17.727Z

Dieser überbackene Gemüseauflauf ist die perfekte Kombination aus gesundem Gemüse und einer knusprigen Käseschicht. Ideal für die kalte Jahreszeit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch saisonales Wintergemüse
Cremige Käsekruste, die beim Überbacken goldbraun wird
Ein einfaches und schnelles Gericht, das die ganze Familie begeistert

      

Das perfekte Wintergericht

Der überbackene Gemüseauflauf mit Wintergemüse ist die perfekte Wahl für kalte Winterabende. Er vereint die herzhaften Aromen von saisonalem Gemüse und sorgt für ein warmes, gemütliches Gefühl. Die Kombination aus Rosenkohl, Karotten, Brokkoli und Blumenkohl liefert nicht nur zahlreiche Vitamine, sondern auch eine angenehme Vielfalt an Texturen und Geschmäckern. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne.

Durch die cremige Käsekruste wird der Auflauf zu einem unwiderstehlichen Genuss. Der Käse schmilzt beim Backen und bildet eine goldbraune, knusprige Schicht, die das Gemüse perfekt ergänzt. Diese Kombination aus cremigen und herzhaften Elementen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das die ganze Familie begeistern wird.

Schnell und einfach zubereitet

Ein weiterer Vorteil dieses Rezeptes ist die einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten und klaren Arbeitsschritten gelingt der Auflauf schnell und mühelos. Ideal für geschäftige Wochentage oder wenn Sie unerwartet Gäste haben. Alles, was Sie tun müssen, ist das Gemüse vorzubereiten, zu blanchieren und dann in die Auflaufform zu schichten. Das Garen im Ofen erledigt den Rest.

Mit dieser Rezeptur können Sie auch kreativ werden. Variieren Sie das Gemüse nach Ihrem Geschmack oder je nach Saison. Auch das Hinzufügen von Gewürzen oder Kräutern kann dem Auflauf eine persönliche Note verleihen. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis geschaffen, das die Familie überraschen und erfreuen wird.

Gesunde und nahrhafte Zutaten

Dieser Gemüseauflauf ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das verwendete Wintergemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Zudem sind die Zutaten leicht verfügbar und bieten eine hervorragende Möglichkeit, saisonale Produkte in Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Rosenkohl, Karotten und Brokkoli sind besonders reich an Antioxidantien und tragen zu einem gesunden Immunsystem bei.

Die Verwendung von Sahne und Käse sorgt dafür, dass der Auflauf eine gewisse Cremigkeit erhält, ohne dabei übermäßig kalorienreich zu sein. Durch die moderate Menge an Sahne und Käse bleibt das Gericht leicht und bekömmlich, während es gleichzeitig den herzhaften Genuss bietet, den man an kalten Winterabenden so sehr schätzt.

Zutaten

Sie benötigen folgende Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

500 g Rosenkohl
300 g Karotten
200 g Brokkoli
200 g Blumenkohl
250 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Gemüse vorbereiten

Rosenkohl putzen, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen.

Gemüse blanchieren

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Gemüse für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Auflauf schichten

Das blanchierte Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne und Käse hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Butterflöckchen auf der Käseoberfläche verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren überbackenen Gemüseauflauf!

Variationen des Auflaufs

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um dem Auflauf eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Neben Gouda oder Emmentaler können auch kräftigere Käsesorten wie Cheddar oder Räucherkäse verwendet werden. Diese Auswahl an Käsesorten ermöglicht es Ihnen, das Gericht ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten.

Zusätzlich können Sie das Gemüse nach Belieben variieren. Zucchini, Kürbis oder sogar Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln eignen sich hervorragend für diesen Auflauf. Diese Flexibilität macht das Rezept ideal für jede Saison.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu blanchieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Das Blanchieren hilft nicht nur, die Farbe und den Geschmack des Gemüses zu bewahren, sondern reduziert auch die Garzeit im Backofen. Ein schnelles Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass das Gemüse knackig bleibt.

Verwenden Sie eine ausreichend große Auflaufform, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie eine kleinere Form verwenden, kann das Gemüse ungleichmäßig garen, was die Textur des Gerichts beeinträchtigen könnte.

Serviervorschläge

Der überbackene Gemüseauflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, kann aber auch eine köstliche Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten sein. Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen, grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein leichtes Dressing auf Essig-Basis passt perfekt zu den herzhaften Aromen des Auflaufs.

Für ein besonderes Wintermenü können Sie den Auflauf mit einer warmen Suppe servieren, die ebenfalls aus saisonalem Gemüse zubereitet wird. Diese Kombination sorgt für ein herzhaftes Essen, das nicht nur sättigt, sondern auch wärmt und erfreut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes saisonale Gemüse verwenden, das Sie mögen!

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann nach dem Backen eingefroren werden. Vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda und Emmentaler sind ideal, aber auch Feta oder Parmesan können verwendet werden.