Zucchini Puffer mit Joghurt

Name: Zucchini Puffer mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 100g Mehl; 2 Eier; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 200g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Rezepte | Gesund Kochen Jeden Tag

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und Zucchini Puffer sind für mich das perfekte Gericht. Ihre knusprige Textur und der zarte Geschmack sind einfach unwiderstehlich. Besonders mit einem cremigen Joghurt-Dip werden sie zum Highlight auf jedem Tisch. Diese Puffer sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend als Snack oder leichtes Hauptgericht. In nur wenigen Minuten zaubere ich eine köstliche Mahlzeit, die sowohl meine Familie als auch meine Freunde begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-30T23:22:27.689Z

Als ich letztens Zucchini Puffer zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Ich experimentierte ein wenig mit Gewürzen und fand, dass frische Kräuter wie Dill und Petersilie dem Geschmack den perfekten Kick geben. Es ist wichtig, die Zucchini gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So werden die Puffer schön knusprig und nicht matschig.

Das Beste an dieser Idee ist, dass ich diese Puffer jederzeit anpassen kann – sie sind perfekt, um Reste zu verwerten oder neue Gemüsesorten auszuprobieren. Dazu serviere ich einen einfachen Joghurt-Dip, der die frischen Aromen wunderbar ergänzt und für die perfekte Balance sorgt.

Warum Sie diese Zucchini Puffer lieben werden
Knusprige Außenseite mit zartem Inneren
Frische Kräuter sorgen für zusätzlichen Geschmack
Schnell zubereitet, perfekt für jede Gelegenheit

Zucchini richtig zubereiten

Die Zucchini ist die Hauptzutat und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur der Puffer. Achte darauf, die Zucchini gut zu waschen und die Enden abzuschneiden, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Das grobe Reiben sorgt dafür, dass die Zucchini gut mit den anderen Zutaten vermischt wird. Durch das Ausdrücken der Flüssigkeit verhinderst du, dass die Puffer zu stark durchfeuchtet werden, was zu einer matschigen Konsistenz führen würde. Die Zucchini sollten nach dem Ausdrücken möglichst trocken sein.

Wähle frische Zucchini, die fest und glänzend sind. Kleinere Zucchini haben einen süßeren Geschmack und weniger Samen, was sie ideal für dieses Rezept macht. Wenn du magst, kannst du auch gelbe Zucchini oder eine Mischung aus beiden Sorten verwenden, um den Farbkontrast und das Geschmackserlebnis zu variieren. Achte darauf, dass du die zubereiteten Puffer sofort brätst, um die frischesten Aromen zu bewahren.

Die richtige Konsistenz des Teigs

Der Teig sollte eine leichte, aber dennoch formbare Konsistenz haben. Ein perfekter Teig für die Zucchini Puffer ist nicht zu flüssig und nicht zu fest. Du kannst die Menge des Mehls leicht anpassen, falls die Zucchini sehr saftig sind. Achte darauf, den Teig nach dem Mischen ruhen zu lassen; dies gibt dem Mehl Zeit, die Feuchtigkeit aufzunehmen und sorgt für eine bessere Bindung.

Falls du eine glutenfreie Variante der Puffer zubereiten möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Mandelmehl und Reismehl verwenden. Das wird den Puffer eine interessante, nussige Note verleihen und sie gleichzeitig glutenfrei machen. Übe beim Mischen einen sanften Umgang, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.

Zutaten für Zucchini Puffer mit Joghurt

Für die Puffer

2 große Zucchini
100g Mehl
2 Eier
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für den Joghurt-Dip

200g Joghurt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob reiben. In ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit gründlich auspressen.

Teig anrühren

In einer Schüssel Zucchini, Mehl, Eier, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Puffer braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und Esslöffel des Zucchini-Teigs hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Joghurt-Dip zubereiten

Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Puffer heiß mit dem Joghurt-Dip für den besten Geschmack. Variieren Sie die Kräuter je nach Saison oder persönlichen Vorlieben.

Ideen zur Präsentation und zum Servieren

Präsentiere die Zucchini Puffer auf einer großen Platte und garniere sie mit dem Joghurt-Dip in der Mitte. Ein wenig frischer Dill oder Petersilie über die Puffer gestreut bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verstärkt auch das Aroma. Du kannst die Puffer auch mit einem Spritzer Zitrone servieren, um den Geschmack zu heben und eine frische Note zu bieten.

Diese Puffer eignen sich hervorragend als Vorspeise auf einem Buffet oder beim Grillen. Du kannst sie auch in ein leichtes Mittagessen integrieren, indem du sie auf einem Bett von gemischtem Salat anrichtest, was die Mahlzeit gesünder macht. Eine Kombination mit griechischem Joghurt und frischen Schnittlauch verleiht ihnen einen zusätzlichen geschmacklichen Kick.

Vorbereitung und Lagerung

Die Zucchini Puffer können im Voraus zubereitet werden, was sie zu einer praktischen Option für geschäftige Tage macht. Du kannst den Teig bereits am Abend zuvor anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie, um die Aromen frisch zu halten. Ich empfehle, die Puffer zum Braten erst kurz vor dem Servieren zuzubereiten, damit sie knusprig bleiben.

Falls du Reste übrig hast, kannst du die Puffer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren: Lege die abgekühlten Puffer in eine einzelne Schicht auf ein Backblech, friere sie etwa eine Stunde ein und lagere sie dann in einem Gefrierbeutel. Beim Erwärmen im Backofen auf 180 Grad für 10-15 Minuten werden sie wieder knusprig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Puffer auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Puffer bei 200°C etwa 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Puffer aufbewahren?

Gekochte Puffer können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne kurz anbraten.

→ Kann ich die Zucchini durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können Karotten oder Kartoffeln verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

→ Was kann ich anstelle von Joghurt verwenden?

Sie können stattdessen einen Quark-Dip oder Hummus verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.