Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Name: Rosenkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Deftige Gerichte | Traditionelle Rezepte

Entdecken Sie die herzhafte Kombination aus zartem Rosenkohl, würzigem Hackfleisch und cremigen Kartoffeln in diesem köstlichen Auflauf. Perfekt für kalte Tage, bringt dieses Gericht Gemütlichkeit und Zufriedenheit auf den Tisch. Der Auflauf ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder für das Familienessen. Genießen Sie die Aromen, während der Käse goldbraun und knusprig über der Gemüse-Hackfleisch-Mischung schmilzt. Ein Rezept, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T07:27:57.825Z

Dieser Auflauf hat eine besondere Bedeutung für viele, da er oft in der Familie zubereitet wird. Die Kombination aus frischen Zutaten und die einfache Zubereitung machen ihn perfekt für das wöchentliche Familienessen.

Die perfekte Wintermahlzeit

Wenn die Temperaturen fallen und die Tage kürzer werden, ist ein herzhaftes Gericht wie dieser Rosenkohlauflauf genau das Richtige, um Körper und Seele zu wärmen. Die Kombination aus zartem Rosenkohl, würzigem Hackfleisch und cremigen Kartoffeln bietet nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Dieser Auflauf bringt nicht nur Gemütlichkeit, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit auf den Tisch.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit. Ob als Hauptgericht für ein Familienessen oder als schmackhafte Beilage zu einem Festmahl, dieser Auflauf hat in jeder Situation seinen Platz. Durch die einfache Zubereitung können auch ungeübte Köche ein köstliches Abendessen zaubern.

Gesunde Zutaten für ein besseres Essen

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Gesundheit dieses Gerichts. Der Rosenkohl ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch kalorienarm und voller Ballaststoffe, die zur Unterstützung der Verdauung beitragen. In Kombination mit proteinreichem Hackfleisch wird das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich.

Die Kartoffeln liefern wertvolle Kohlenhydrate, die für Energie sorgen und die benötigte Sättigung bringen. Durch die Zugabe von Sahne und Käse wird der Auflauf zusätzlich verfeinert und erhält eine cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt.

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen, ist es wichtig, die Zutaten frisch zu verwenden. Achten Sie darauf, den Rosenkohl gut zu putzen und die äußeren Blätter zu entfernen, um unerwünschte Bitterkeit zu vermeiden. Zudem kann das Blanchieren in Salzwasser dazu beitragen, die grüne Farbe des Gemüses zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren.

Eine weitere wichtige Notiz ist die Wahl des Käses. Verwenden Sie gerne eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, um dem Auflauf eine interessante Geschmacksnote zu verleihen. Ein würziger Cheddar oder ein cremiger Gouda harmonieren perfekt mit der restlichen Zutaten.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Rosenkohlauflauf:

Zutaten

500 g Rosenkohl
300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass Ihre Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Auflauf zuzubereiten:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen. In kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren und dann abgießen.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und stampfen.

Hackfleisch anbraten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten und dann das Hackfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut anbraten.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform den Rosenkohl, das gebratene Hackfleisch und das Kartoffelpueree schichten. Mit der Sahne übergießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie die köstlichen Aromen!

Variationen des Rosenkohlauflaufs

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Auflauf zu variieren und an den eigenen Geschmack anzupassen. Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Gemüse ersetzen. Dies bringt eine zusätzliche Textur und ergänzt das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch nährstofftechnisch.

Eine mexikanische Variante könnte durch die Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika oder Jalapeños entstehen, die dem Auflauf eine feurige Note verleihen. Schicken Sie den Auflauf mit einer Prise Chili in die Höhe und bedecken Sie ihn mit einer mexikanischen Käsesorte, um das Gericht zu komplettieren.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab oder lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. So bleibt das Gericht bis zu drei Tage genießbar und kann bei Bedarf schnell aufgewärmt werden.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfehlen wir, ihn im Ofen bei 180°C für etwa 15–20 Minuten zu backen, bis er durchwärmt ist und der Käse wieder schmelzend wird. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, hierbei empfiehlt es sich jedoch, die Portionen zu teilen und kürzere Intervalle einzustellen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Beilagenempfehlungen

Um die Aromen dieses Auflaufs noch zu ergänzen, können Sie verschiedene Beilagen servieren. Ein frischer, gemischter Salat mit einem leichten Dressing ist eine schöne Ergänzung und bringt die Frische ins Spiel. So wird die Kombination aus warmem Auflauf und crispem Salat zu einem Genuss.

Sie können auch frisches Baguette oder Ciabatta gereicht werden, um die köstliche Sauce aufzutunken. Das Brot kann einfach im Ofen aufgebacken werden, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten, die eine tolle Ergänzung zu dem cremigen Auflauf bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Rosenkohl kann verwendet werden, sollte aber vor dem Kochen leicht aufgetaut werden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.