Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen

Name: Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Häppchen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 3 Eier; 60g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Erdbeeren, frisch; 200g Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben; Erdbeeren zum Garnieren; Schokoladensplitter

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts | Einfache Backrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Schoko Erdbeer Shortcake Häppchen sind eine köstliche Kombination aus Schokolade und saftigen Erdbeeren. Die zarte Biscuit-Basis schmilzt im Mund und harmoniert perfekt mit der fruchtigen Frische der Erdbeeren. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und der ideale krönende Abschluss für jede Feier. Perfekt, um Freunde zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:10:27.693Z

Ich habe viele Rezepte für Erdbeertorten ausprobiert, aber diese Mini-Version hat mich wirklich überzeugt. Der Softcake ist schnell gemacht, und die Kombination von Schokolade mit frisch geschnittenen Erdbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Süßigkeitenliebhaber begeistern wird. Ich finde, dass die Zugabe von etwas Zitronenschale in die Creme die Aromen wunderbar verstärkt.

Durch das Schichten der Zutaten in hübschen Gläsern entfaltet sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Optik. Letzte Woche habe ich sie für einen kleinen Grillabend vorbereitet und sie waren der Hit! Jeder wollte das Rezept haben, und ich habe es gerne geteilt.

Warum Sie diese Häppchen lieben werden:
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Erdbeeren
Zarte Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung

Die Bedeutung des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist das Fundament dieser Häppchen und sollte leicht und luftig sein. Um dies zu erreichen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker mindestens 5-7 Minuten lang schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und voluminös wird. Achten Sie darauf, die Mehl- und Backpulvermischung behutsam unterzuheben, um Luftblasen nicht zu zerstören. Eine zu starke Mischung kann dazu führen, dass der Boden zäh wird.

Eine gute Technik ist, die geschmolzene Butter erst am Ende des Rührprozesses hinzuzufügen. Dies verleiht dem Teig einen schönen Glanz und sorgt dafür, dass der Boden beim Backen saftig bleibt. Lassen Sie die Biskuitstücke nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen, bevor Sie sie schneiden, um ein Zusammenfallen zu verhindern.

Optimale Füllung und Dekoration

Die Füllung für diese Häppchen besteht aus frisch zubereiteter Schlagsahne und saftigen Erdbeeren. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor der Zubereitung der Füllung zu schneiden. So bleibt ihre Frische und der natürliche Geschmack erhalten. Zudem sollten die Erdbeeren nicht zu klein geschnitten werden, um Textur und Biss zu bewahren.

Beim Schlagen der Sahne ist darauf zu achten, dass sie nicht übergeschlagen wird. Die perfekte Konsistenz erreichen Sie, wenn sie steif ist und Spitzen bildet, aber noch leicht glänzt. Fügen Sie dann vorsichtig die geriebene Zitronenschale hinzu, die dem Ganzen eine aromatische Frische verleiht und die Süße der Sahne abrundet.

Variationen und Aufbewahrung

Für eine abgewandelte Variante können Sie die Schlagsahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was den Häppchen eine cremige Textur mit weniger Süße verleiht. Dies ist besonders für alle geeignet, die eine leichtere Alternative suchen. Fügen Sie einige Minzblätter für eine erfrischende Note hinzu.

Diese Häppchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Lagern Sie die Biskuitstücke in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur, während die Füllung separat im Kühlschrank aufbewahrt wird. So bleibt die Frische der Erdbeeren erhalten und Sie können die Häppchen kurz vor dem Servieren zusammenstellen. Ideal für spontane Gäste!

Zutaten

Biskuitboden

200g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
3 Eier
60g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Füllung

250g Erdbeeren, frisch
200g Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Zitronenschale, gerieben

Dekoration

Erdbeeren zum Garnieren
Schokoladensplitter

Zubereitung

Biskuitboden Backen

Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und langsam unterrühren. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Den Teig in eine gefettete Backform geben und ca. 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in kleine Quadrate schneiden.

Füllung Vorbereiten

Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Zitronenschale steif schlagen.

Häppchen Zusammenstellen

Auf jedes Biskuitstück einen Löffel der Schlagsahne und einige Erdbeerstücke geben. Mit einem weiteren Biskuitstück abdecken. Nach Belieben mit Erdbeeren und Schokoladensplittern garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch Minzblätter als Garnitur verwenden. Diese Häppchen lassen sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten, um die Aromen einziehen zu lassen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Biskuitboden gleichmäßig backt, sollten Sie die Backform drehen, wenn Sie die Häppchen zur Hälfte backen. So vermeiden Sie einen ungleichmäßigen Garprozess und erhalten eine gleichmäßige, goldene Farbe auf der Oberfläche.

Beachten Sie, dass Backöfen unterschiedlich backen können. Überprüfen Sie den Biskuitboden nach 12 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht überbacken wird. Er ist fertig, wenn er beim Berühren leicht zurückfedernd ist und eine goldene Farbe angenommen hat.

Anrichtetipps

Beim Anrichten der Häppchen können Sie kreativ werden. Verwenden Sie unterschiedliche Erdbeervariationen, beispielsweise gefriergetrocknete Erdbeeren oder Erdbeermarmelade zwischen den Schichten. Das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbkombination auf den Teller.

Für besondere Anlässe können Sie die Häppchen auf einem großen Servierteller anrichten und mit Minzblättern und zusätzlich geschmolzener Schokolade krönen. So wird Ihr Dessert zum echten Hingucker auf jedem Buffet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange halten sich die Häppchen?

Die Häppchen sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da der Biskuit sonst trocken werden kann.

→ Kann ich die Sahne mit etwas anderem ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne auch durch griechischen Joghurt ersetzen für eine leichtere Variante.

→ Sind diese Häppchen für Allergiker geeignet?

Achten Sie darauf, allergene Zutaten zu ersetzen, wie z.B. glutenfreies Mehl oder laktosefreie Sahne.