Steak mit Schokoladen Balsamico Sauce

Name: Steak mit Schokoladen Balsamico Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 250g, z.B. Ribeye oder Filet); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 50g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil); 100ml Balsamico-Essig; 2 EL Honig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL frisch gehackter Thymian; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fusion Rezepte | Moderne Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, und dieses Rezept für Steak mit Schokoladen Balsamico Sauce hat mich sofort gefesselt. Die Verbindung aus saftigem Steak und der süßherben Schokoladensauce ist einfach himmlisch! Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich beeindruckend, sondern auch eine großartige Möglichkeit, etwas Einzigartiges für besondere Anlässe zuzubereiten. Wenn man das Steak richtig anbrät und die Sauce sorgfältig zubereitet, erhält man ein Gericht, das sowohl elegant als auch unverwechselbar ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:46:33.236Z

Als ich zum ersten Mal Steak mit einer Schokoladen Balsamico Sauce zubereitete, war ich skeptisch. Doch der erste Biss hat all meine Zweifel zerstreut. Die Kombination von herber Schokolade und dem süßen, sauren Geschmack des Balsamicos harmoniert perfekt mit dem saftigen Steak. Ich empfehle, die Sauce leicht einzukochen, um die Aromen zu konzentrieren und eine samtige Konsistenz zu erreichen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, das Steak vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur zu bringen. Dadurch erhält man eine gleichmäßige Garung und eine schöne Kruste. Wer den perfekten Grillgeschmack dabei haben möchte, kann das Steak auch auf dem Grill zubereiten. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einzigartige Kombination aus herber Schokolade und herzhaftem Steak
Einfache Zubereitung mit einem beeindruckenden Ergebnis
Perfekt für ein romantisches Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die richtige Garstufe für dein Steak

Die Garstufe deines Steaks ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Für ein Medium-Rare Steak solltest du es bei hoher Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sich eine schöne Kruste bildet. Du kannst ein Fleischthermometer verwenden, um die optimale Innentemperatur von etwa 54–57 °C zu erreichen. Wenn du ein Medium Steak bevorzugst, erhöhe die Zeit auf etwa 5 Minuten pro Seite und ziele auf eine Temperatur von 60–63 °C.

Lass das Steak nach dem Braten ca. 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen. Wenn du das Steak sofort anschneidest, verlierst du die köstlichen Säfte, und es könnte trocken werden. Eine kurze Ruhezeit ist der Schlüssel zu einem saftigen Steak.

Die Schokoladen Balsamico Sauce perfektionieren

Die Schokoladen Balsamico Sauce bringt eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure, die das Steak perfekt ergänzt. Achte darauf, hochwertigen Balsamico-Essig mit intensivem Geschmack zu wählen, um die Aromen zu intensivieren. Beim Einkochen der Sauce sollte sie dickflüssig und glänzend sein. Die Hitze ist dabei entscheidend: Zu hohe Temperaturen können die Aromen negativ beeinflussen. Reduziere die Hitze, nachdem der Essig aufgekocht ist, und lasse die Sauce sanft köcheln.

Die Zugabe von frischem Thymian verleiht der Sauce eine aromatische Tiefe, die die herbe Schokolade unterstreicht. Wenn du keinen frischen Thymian hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, aber die Menge sollte reduziert werden, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Sei vorsichtig mit der Zugabe von Pfeffer, um die anderen Aromen nicht zu überdecken.

Zutaten

Für das Steak

2 Rindersteaks (je ca. 250g, z.B. Ribeye oder Filet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Schokoladen Balsamico Sauce

50g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
100ml Balsamico-Essig
2 EL Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL frisch gehackter Thymian
Pfeffer nach Geschmack

Schritte

Steak vorbereiten

Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks auf hoher Hitze von jeder Seite ca. 3–4 Minuten braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Anschließend die Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Sauce zubereiten

In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten, bis er duftet. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce um die Hälfte einkochen lassen.

Zartbitterschokolade und Thymian einrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Steaks auf Tellern anrichten und die Schokoladen Balsamico Sauce großzügig darüberträufeln. Mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Um das Steak perfekt zuzubereiten, empfiehlt es sich, ein Fleischthermometer zu verwenden. Bei 54-57°C ist das Steak medium-rare, ideal für einen saftigen Genuss.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du anstelle von Ribeye oder Filet auch ein Entrecôte verwenden, das ebenfalls reich an Geschmack ist. Du könntest auch ein Lammsteak ausprobieren, das ebenfalls gut mit dieser Sauce harmoniert. Vegetarier können die Sauce über gegrilltes Gemüse oder Tofuschnitten servieren, um ein ähnliches Geschmackserlebnis zu erzielen.

Für eine schärfere Note kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder ein wenig frisch geriebenen Ingwer zur Sauce hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Komplexität und Wärme, die das Gericht spannender machen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern; Rosmarin würde in dieser Sauce ebenfalls gut zur Geltung kommen.

Aufbewahrung und Erwärmung

Falls du Reste hast, kannst du das Steak auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du beim Erhitzen die Hitze niedrig hältst, um das Steak nicht auszutrocknen. Am besten eignet sich eine Pfanne bei niedriger Temperatur oder ein Wasserbad, um das Steak sanft zu erwärmen.

Die Schokoladen Balsamico Sauce kann ebenfalls im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor der Verwendung kannst du die Sauce sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Achte darauf, sie nicht zu stark zu erhitzen, damit sie ihre Konsistenz und den Geschmack behält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sauce vorher zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht erhitzen.

→ Welches Steak eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ribeye und Filet sind beide hervorragend geeignet, da sie zart und geschmackvoll sind.

→ Kann ich die Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können Milchschokolade verwenden, wenn Sie eine süßere Sauce bevorzugen. Achten Sie darauf, den Honig anzupassen.

→ Wie lange sollte das Steak ruhen?

Lassen Sie das Steak nach dem Braten etwa 5 Minuten ruhen, damit der Fleischsaft sich setzen kann.